雪村一句“翠花上酸菜”，把酸菜这一东北土特产迅速推广到了。酸菜是具有东北土特色的腌渍菜，由东北白菜腌渍而成。东北人吃酸菜的历史已经很久远 了，每到冬天在东北不管是城里还是农村，都可以看到大家忙碌盐制酸菜的身影。到过年时候，包酸菜饺子成了东北人的重头戏。酸菜不仅是东北的土特产代表，而 且已经成为了东北特色文化的象征。

酸菜几乎把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养万分都保存了下来，特别是白菜中的维生素，保存量达90%以上。酸菜中所含的乳酸是一种有机酸， 能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松驰状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量 的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质，可慢性肝炎，慢性心肌病，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等。乳酸还能刺激胃液的分泌，帮助消 化，同时，乳酸还能杀死多种，可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。所以，酸菜具有较高的营养价值。

酸菜之所以成为大家所喜爱的东北土特产，这与酸菜做法简单也是有一定原因的。因为酸菜具有清淡、开胃、爽口，又富有营养，所以以酸菜为原料所做的酸菜菜谱也很多，其中以酸菜粉也叫渍菜粉为出名。

“翠花上酸菜”一句歌词不仅把东北土特产酸菜推向了，而且还引出了一个酸菜特色品牌--“翠花”牌酸菜。“翠花”牌酸菜由黑龙江朗乡翠花蔬菜集团所生产，朗乡翠花蔬菜集团拥有“亚洲大窖”，采用东北绿色产品白菜为原料，结合先进技术制作的翠花酸菜，不仅在各地热销，而且已经远销国外。翠花 酸菜也在逐渐取代传统的家庭腌渍酸菜。